从包钢工人到10亿身家，小肥羊张钢成为火锅大佬逆袭路

　　平头，大脸，目光犀利，天然有种大哥范。1964年张钢出生在内蒙包头，当地民风彪悍，但张钢在同龄人中也一直是“大哥”的角色，加上他为人也比较慷慨，身边总是呼前拥后跟着一帮兄弟。

　　（1959年包钢的第一座高炉产出第一炉铁水，

　　周总理曾亲自慰问炼铁一线工人）

　　当时国企讲究“接班”（孩子继承父母的工作），张钢父母在包钢这个铁饭碗工作，1981年，17岁的张钢进入包钢技校学习。

　　张钢好面子，总爱请身边兄弟们吃饭，为了有钱，他在技校读书就琢磨起了倒卖服装的生意。3年读书期间，他200元钱做本钱，竟然赚了300多元钱。要知道那时候他父母一个月的平均工资才47元。

　　01不想当工人的大哥，辗转生意路

　　20岁的张钢毕业后正式进入包钢，成为体制内的工人，在80年代是人人羡慕的铁饭碗，但是张钢却一直觉得自己“不该如此”。

　　（1980年包头7:30早）

　　他天天看新闻研究趋势，和各路人士打交道。1988年，当了两年火工后，张钢还是离开了包钢，一直思想比较成熟和大哥范，让他做这个决定时，家人和朋友也不太能反对他。

　　张钢也采用了一个折衷的办法：停薪留职。每年给包钢交一笔，1992年小平南巡讲话后，张钢看清了形势后，就不再交了。

　　失去稳定收入后，在社会摸爬滚打也非常不易，服装生意是张钢的起点。不过，他发现倒卖服装是个账期长、资金压力大的生意。1991年，张钢眼睁睁看着一个好朋友，生意已经做到10几万了，一两笔货没有进好，全砸了，弄得身无分文。

　　1993年，张钢也有10多万元的资产，但他还是下定决心不做服装了，天天担心天天愁的日子，他受够了。

　　（九十年代流行“手拿大哥大，走遍全球也不怕”）

　　此后张钢就依靠自己的第一桶金到处结交朋友，看看机会。当时，他发现身边的老板朋友们都喜欢用“大哥大”（中国第一代手机），他的兄弟张宁平(现在是股东之一)正好打算向他借钱去“向老板们倒卖点大哥大”，他说他也要入伙。

　　就这样两个内蒙汉子跑到广州进了10台大哥大，一台成本5000元，上号3600元，电信局一台手机卖到12500元，卖一台能赚3000元，纯利润。1995年时，内蒙老板们都向张钢他们买大哥大，供不应求。张钢此后说，内蒙第一批手机（大哥大）就是他引进来的。几年间他们就赚了百万。

　　02 大哥做火锅

　　卖大哥大让他认识了不少老板，1995~1998年左右，张钢没事就和包头各路老板们下馆子，他几乎是所有包头餐馆的熟客，老板们看见“大哥”都很开心。

　　火锅在当时还是个新潮事物，喜欢吃喝的张钢第一个尝鲜，他发现有家羊肉火锅店特别好吃。后来张钢经常光顾这家火锅店，这家店味道很独特，自己也特别喜欢，干脆和老板套近乎买下了这家火锅店，把做法和底料也研究透。

　　作为一个吃货+生意人，他发现火锅店是个好生意，首先大家社交都喜欢去吃火锅，火锅工序也比较简单，管好底料和半加工食材就行。他决定大干一番，拉了老兄弟们入股。

　　因为他经常社交，他决定把火锅店叫一个非常生活化，而且小孩都可以脱口而出的名字“小肥羊”。

　　其次，他首先要保证自己这个“超级吃货”都喜欢自己做的火锅，张钢说：“我们家有一个大桌子，专门用来涮火锅。那段时间，我身边的4、50个朋友几乎都来吃过小肥羊的火锅。”

　　人脉+好产品+好营销，小肥羊一开店就很火爆，店里每天每个桌子翻台数量能达到5桌，店门外开始排队。

　　2000年小肥羊就走出了包头冲向全国，张钢作为老大哥把新开的店加盟权都给了自己兄弟和亲戚们。2002年，小肥羊3天就能新开一家店，每家店营业额一天下来就能达到17万元，大家围着张钢赚得盆满钵满很开心。

　　但是小肥羊也进入了“梁山好汉”的困局，很多熟人借着小肥羊的牌子开加盟店赚钱，却管理不善，品质得不到保证，甚至损害了小肥羊的品牌。

　　张钢把这些情况都看在眼里，他知道江湖大哥式的创业走不远，他需要有专业人才帮他。

　　在内蒙，叫得上号的管理人才大家都知道，提的最多的，就是蒙牛的孙先红和，这可是蒙牛的二把手，手段了得，相互传着传着，就传进张钢心里。

　　张钢找到他们，为了能将他俩留下，张钢将5%的股份几乎以送的方式给了他们。

　　有了职业人才，张钢也在考虑是否要借助外部资本力量。

　　这时欧洲最大的投资机构3i集团亚太区副总裁王岱宗找上门来，他非常看好小肥羊的前景，那会国内餐饮业还没有引入外资的先例，张钢虽然敢于尝试，但是他也不敢下决心冒这么大风险。

　　王岱宗对小肥羊的现状看的很透，他告诉张钢，如果小肥羊想要继续发展下去，必定有资本进来帮他进行管理改制，这种家族式的企业注定无法上市走不远，张钢咬牙一试。

　　（2008年小肥羊成功上市，成为“中国火锅第一股”）

　　2006年，3i集团、知名投资基金普凯基金为小肥羊汇入资金。有了3i和普凯的强力支持，小肥羊于2008年在香港上市，张钢的身价也飙升至10亿。

　　3i集团还带来了肯德基香港公司前行政总裁杨耀强。为了更好的拓展市场，张钢到处考察海外市场，但他很少管理小肥羊的经营，杨耀强加入后，张钢将权利下放给他。

　　03大哥退隐，被百盛收购

　　为了拿到更多好处，张钢和3i资方签了对赌协议，业绩不达标就要赔偿投资方。上市之后，张钢作为老大哥的一些作风也给公司带来了负面影响，很多跟着小肥羊的老兄弟，不听职业经理人杨耀强的指挥，甚至形成了新旧两派斗争。

　　问题摆到了“大哥”张钢面前，面对这帮出生入死的兄弟，他狠不下心，最终，杨耀强还是在2009年离开了小肥羊。

　　随后，3i和普凯将股权卖给了肯德基的老爸——百胜集团。他明白这时候如果兄弟们还不放手，不是什么好事。他说服自己的兄弟们，可以把一部分股份卖给百盛。

　　本以为嫁入百盛“豪门”会让小肥羊称霸餐饮届，可结果是，小肥羊日渐羸弱。2011年，小肥羊被爆出丑闻，“在地板上砸骨头”、“菜单夹和羊肉放在一起”，脏、乱、差成为小肥羊标签。

　　面对这样的窘境，张钢只得低头，将股权全部卖给了百盛。也许就像港片里退隐的大哥们一样，面对江湖纷争和兄弟们的争论，张钢的雄心不再了，他扛不起来小肥羊了。

　　（2013年小肥羊新logo揭幕）

　　张钢这一路走来，从餐饮江湖霸主到黯然离场。成也其大哥作风，豪爽仗义，兄弟们跟随，然而败也其大哥作风，只是兄弟义气而不顾商业规律。

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